PAN INTEGRAL (CONSOLIDACION)

INGREDIENTES
200 ml de leche desnatada
250 gr de harina integral
1/2 sobre de levadura química
1 cc de jengibre en polvo
1/2 cc de canela en polvo
Una pizca de nuez moscada
1/2 cc de edulcorante en polvo
1/4 cc  de sal
Semillas de sésamo y lino (opcional)

PREPARACION

Calentar la leche en el microondas medio minuto a máxima potencia (un poco más si notaran queno está tibia).

Mezclar la harina con las especies (podéis echar las que prefieran), agregar el edulcorante, la levadura y por último la leche (poco a poco) mientras que se va removiendo hasta formar una masa. (Mirar las fotos del paso a paso)

Colocarla en un molde de silicona y espolvorear si lo desean con semillas de sésamo y de lino. Hornear durante 30 minutos (aproximadamente, varía en función de cada horno).

SURIMI A LA AMERICANA (APTO DESDE ATAQUE)

Hola amig@s:

Ahora que las temperaturas han bajado y nos apetece comer cosas calientitas, esta receta viene de maravilla, además es muy fácil de hacer y está riquísima , es una receta de J.M.Cohen perfectamente apta para la dieta y nos sirve desde ataque . Espero que la disfrutéis, personalmente se ha convertido en una de mis favoritas ;).

INGREDIENTES
8 palitos de surimi
1/2 cebolla (pequeña)
1 Cs de concentrado de tomate
125 mll de leche desnatada
Algunas gotas de tabasco
Perejil 
Sal, pimienta

Cortar el surimi longitudinalmente. Picar la cebolla muy menudito y pocharla en una sartén antiadherente son unas gotas de aceite ,agregar el surimi.

Diluir el tomate triturado en la leche ,agregar el tabasco y verter esta mezcla sobre el surimi.Cubrir, bajar el fuego y dejar que reduzca 5 mintos. Sazonar con sal y pimienta. Al servir espolvorear con perejil troceado. Degustar tibio :).

CUPCAKES HALLOWEEN

Esta tarde me disponía a hacer unos cupcakes para halloween y para ello quise usar una de mis recetas favoritas, las magdalenas de melocotón, pero me dí con la sorpresa que me quedaba ¡poca leche en polvo!, así que dispuesta a experimentar y no desfallecer en el intento, usé lo que me quedaba. ¡El resultado fue estupendo!, unos cupcakes esponjosos y muy ricos, que luego adorné con motivos para halloween, aquí la receta ;) :

INGREDIENTES
3 huevos
6 Cs de salvado de avena
2 Cs de salvado de trigo
6 Cs de leche en polvo
4 Cs bien colmadas de queso batido
120 ml de leche (líquida)
1/2 sobre de levadura
Colorante color naranja
1 Cs y media de cacao en polvo
ralladura de naranja

Primeramente trituramos el salvado de avena con el de trigo en la licuadora, a fin de hacerlo más fino, luego mezclamos todos los ingredientes secos (excepto el cacao), por otro lado batimos los huevos con el queso batido y la leche, agregamos todos los ingredientes secos bien triturados /salvado de avena, de trigo, leche y levadura), integramos bien. Una vez la mezcla está homogéna, las separamos en dos cuencos:

- En uno de ellos agregamos el colorante naranja y la ralladura de naranja.

- En el otro agregamos el cacao y removemos bien para que tome color.

Disponemos las mezclas en moldes de magdalenas y horneamos aproximadamente 15 minutos a 180º grados ( en mi horno fueron 18 minutos), ir vigilando ya que cada horno es diferente.

El resultado es este:

PARA LA DECORACION, vamos a necesitar:
Nocilla Dukan (para ver la receta clic aquí )
Para la cobertura blanca:
Queso de untar
edulcorante líquido
leche desnatada (líquida)
Aroma chocolate blanco
Colorante rojo

Mezclamos el queso de untar con edulcorante líquido, el aroma y la leche, cuidando que no quedé muy espesa, la textura debe estar entre líquida y espesa (tal como se muestra en las fotos). Colocamos esta cobertura sobre cada cupcake, extendiendo con una espátula.

Luego con la nocilla colocada en una manga pastelera o una bolsa , a la cual haremos un pequeño corte en la punta, formaremos las arañas.

Para el efecto de sangre en muy poquito de la mezcla que nos quedó agregamos colorante rojo y con una cucharita vamos salpicando sobre la cobertura , et voilá, unos riquísimos cupcakes para halloween :D.

TARTA CREMOSA (DESDE ATAQUE)

PARA LA BASE
Receta haciendo clic aquí

PARA LA COBERTURA CREMOSA
300 gr de queso batido
4 Cs queso de untar
4 hojas de gelatina
Aroma de coco (opcional)
Edulcorante al gusto

Primero, preparamos el bizcocho en un molde suficientemente alto porque ahí mismo montaremos la tarta. Antes de colocar la masa, colocamos dos tiras de papel vegetal en sobre el molde ( así será más fácil desmoldar).

Preparamos la cobertura

Ponemos a remojar las hojas de gelatina con agua que la cubra, mientras mezclamos el queso batido, el queso de untar, el edulcorante y el aroma. Cuando la gelatina esté blandita la escurrimos y la colocamos en un vaso con un poquito de agua y metemos al microondas durante medio minuto o también podemos agregarle agua hervida y removerla para que se integre bien.Una vez lista la integramos a la mezcla anterior y volcamos sobre el bizcocho (ya frío), metemos al frigorífico hasta que cuaje bien.

Hasta este paso esta es válida desde ATAQUE, quedando así:

Si estamos en CONSOLIDACION preparamos la cobertura de mango, que dará un toque delicioso a la tarta ;), el procedimiento es como sigue:

COBERTURA DE MANGO

INGREDIENTES

Un mango

edulcorante al gusto

2 cc de agar agar

Un poquito de agua

Trituramos en la licuadora el mango cortado en trozos con un poco de agua y el edulcorante. Llevamos a ebullición en un cazo y cuando rompa a hervir agregamos el agar agar y removemos durante 2 a 3 minutos. Dejamos entibiar, una vez tibio lo volcamos sobre la cobertura blanca, metemos al frigorífico nuevamente y dejamos que cuaje.

Y este es el resultado ...una deliiosa tarta dukan y 100% light. Yo le espolovoreé coco rallado encima ya que a la cobertura cremosa le puse aroma de coco, de me ocurren muchas posibilidades distintas con esta misma receta, espero que la probéis ,¡ quedarán encantad@s!

TARTA NAPOLITANA FRIA

PARA EL BIZCOCHO DE CACAO

2 claras

1 Cs  y media de maicena

2 Cs de edulcorante en polvo

2 cc de levadura

20 ml de leche líquida 

1 Cs de cacao

Montar las claras a punto de nieve firme, mezclar la leche con la maicena, el edulcorante, la levadura, el cacao y el aroma. Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes, colocar en un molde de silicona no muy grande (ya que ahi armaremos la tarta), en este molde primeramente colocamosdos trozos largos papel vegetal en forma de cruz (esto a fin de poder desmoldar facilmente la tarta). Hornear 12 minutos o hasta que veáis que ya está cocido. Reservar y dejar enfriar.

PARA LA COBERTURA

2 yogures naturales edulcorados 0%

4 Cs de queso batido

4 láminas de gelatina neutra

Aroma de coco ( o el que dispongan)

Remojamos las hojas de gelatina en un poco de agua para que se ablanden, mientras mezclamos los yogures con el queso batido, el aroma y edulcorante si lo queréis más dulce.Una vez blanditas las hojas de gelatina la colocamos en un recipiente apto para microondas con poquita agua, pero que la cubra, metemos al microondas durante medio minuto a 1 minuto, tenéis que ver que al remover las hojas de gelatina se disuelvan, una vez listas agregamos a la mezcla yogures+queso de untar.

MONTAJE DE LA TARTA

Partimos en dos el bizcocho, la primera capa la volvemos a colocar sobre el molde de silicona (sin quitar el papel vegetal), luego echamos la cobertura, seguidamente la otra mitad del bizcocho y lo que nos queda  de cobertura, metemos al frigo y dejamos que cuaje, una vez listo solo queda desmoldar tirando de las puntas del papel vegetal que previamente hemos colocado y espolvorear de cacao.

MENU SEMANAL (FASE CRUCERO)

Hola amig@s dukanian@s: Ahora que ya ha acabado el verano y que muchas personas han vuelto al régimen , se me ocurrió que podría serles útil este menú para fase crucero,la cual es a modo orientativo, vosotr@s podéis cambiar cualquier plato dependiendo de vuestros gustos. En este menú hemos prescindido de los tolerados, ya que justamente también está pensado para aquellas personas que están estancadas.

Las recetas del menú las adjunto, las que ya están publicadas tienen el link que los lleva a la receta. Las demás están puestas aqui debajo, precisamente porque no están publicadas. Espero que les sirva de guía y/o ayuda ;).

HACER CLIC SOBRE LA IMAGEN PARA AMPLIARLA

RECETAS

PASTEL DE CARNE

Para ver la receta clic aquí clic aquí

PASTEL DE VERDURAS

Para ver la receta  clic aquí

 LASAGNA MARINERA
Para ver la receta clic aquí

ALBONDIGAS GOURMET

 Para ver la receta clic aquí

CALAMARES EN SALSA DE CURRY

Para ver la receta clic aquí

TORTILLA CON GUARNICION DE PIZZA

Para ver la receta clic aquí

CHIPS DE SURIMI

Para ver la receta clic aquí

RILETTES DE ATUN

Para ver la receta clic aquí

GAMBAS AL AJILLO

Para ver la receta clic aquí

RECETA DE LA MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

Para ver la receta  clic aquí

BIZCOCHITOS DE CAFÉ

Para ver la receta clic aquí

MOUSSE DE CAFÉ

Para ver la receta clic aquí

ARROZ CON LECHE

Para ver la receta clic aquí

FLAN DE CAFÉ O VAINILLA (con agar agar)

Para ver la receta clic aquí

DULZURA BLANCA

Para ver la receta clic aquí

BRIOCHE

2 Cs queso batido

2 Cs leche en polvo

1 huevo

Edulcorante al gusto (o sal si lo queremos salado)

Pizca de levadura

Batir todos los ingredientes y colocar en un recipiente apto para microondas (de preferencia pequeño), 3 minutos a máxima potencia.

MAGDALENAS DE LIMON 

- 4 Cs de salvado de avena

- 1 yogurt natural 0%

- 1 cc aroma limón

- 3 Cs de leche en polvo

- 2 huevos

- 1/2 sobre de levadura

- 2 CS de edulcorante para cocción

- colorante amarillo ( obviar si no dispone de él )

PREPARACION

Mezclar bien el conjunto de los ingredientes , volcarlos en moldes para magdalenas y cocer en el horno a 180º durante 15 min. Para decorar o dar más sabor cuando los desmolde ralle la piel de un limón encima.

NOTA: Tambien pueden hacerse al microondas (6min a máxima potencia).

GALLETITAS DE AVENA

INGREDIENTES

 2 Cs de salvado de avena

Una yema

3 Cs de leche en polvo

2 Cs de yogurt

Mezclamos todos los ingredientes y colocamos en moldes de magdalenas pero una altura de 1/2 cm ya que cuanto más finas más crujientes salen , hornear a 150ºC.

ROLLITOS DE JAMON CON QUESO DE BURGOS

Cortamos las lonchas de jamón en tiras, el quesito de burgos en trocitos y vamos enrollando y cerrando con un palillo.

CREPES

1 huevo + 2 cs de leche en polvo, pizca de sal.

ESCALOPE DE POLLO AL CURRY

2 escalopes de pollo

1 yogurt natural

1 CS y media de curry

Sal,pimienta

Mezclar el yogurt y el curry, salpimentar, dejar marinar los escalopes en esta preparación durante 1 hora. En una sartén dorar los escalopes, luego agregar la marinada sobrante y dejar cocinar.

DORADA REFINADA

150g de dorada

1 punto de azafran

150g de queso batido

Sal y pimienta

Disponer de las piezas de dorada en una bandeja para horno, salar y pimentar. Espolvorear con el azafrán mezclar con el queso batido. Recubrir con aluminio. Poner 10 min al horno a 210°C.

POLLO A LA COCA COLA 

2 muslos de pollo

15 cl de Coca Cola Light

1 limón

Un poco de sal

Vierta el zumo del limón  sobre el pollo y dejar estar en adobo durante 1 hora. Precaliente el horno a 180°C. Disponga el pollo, en un plato, verter la coca cola con mismo volumen de agua, salpimentar. Dejar cocinar hasta que la salsa reduzca y el pollo esté tierno. 

Salsa de Yogur

En un bol he metido un yogur de macedonia 0%, 1 CS Mostaza Dijon y lo he batido con las varillas a fin de que quedara sin grumos. Después he puesto sal, pimienta, hierbas y un chorrito de vinagre. Colocar esta salsa encima de los muslitos de pollo.

POLLO A LA PROVENZAL

4 muslos de pollo

1 cebolla

8 dientes de ajo

2 cc de concentrado de tomate

1 cc de edulcorante líquido

25 cl de agua

Sal, pimientas negras y blancas

Hierbas de Provenza, Tomillo, Albahaca y Orégano (2 cs en total

Picar la cebolla y 4 dientes de ajo. Pochar los 4 otros 4 dientes de ajo. Mezclar el agua, el concentrado de tomate, el edulcorante. Salar pimentar y añadir las hierbas aromáticas. En una bandeja para horno, disponer de los muslos de pollo, la cebolla y el ajo, así como la salsa.

Cocción al horno (max): 30 min recubierto con un papel aluminio, verter regularmente la salsa sobre el pollo, luego 20 min sin aluminio (10 para cada lado de los muslos).

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes

1 calabacin

1 latita de atún

ajo y perejil

Un quesito en porciones

En una olla con agua hervir 3 min el calabacín, luego sacarlos y cortarlos por la mitad, dejar sobre papel de cocina para que vaya escurriendo su agua. En una sartén empapar tres gotitas de aceite de oliva con una servilleta, dorar ahi el ajo y el perejil, agregar el atún y  la carne de los calabacines , cocinar 5 min .

Luego rellenar los calabacines con esta preparación y colocar encima el queso cortado en trocitos, gratinar en el horno por 15 min.

PASTEL DE ATUN Y SURIMI

1 lata de atun

4 surimis cortados en trocitos

2 huevos

3 Cs de queso batido

1 Cs tomate triturado

Perejil

Cebolleta

Pimienta

Mezclar todos los ingredientes, verter en un molde de plumcake. Hornear a  180º durante 30 minutos aproximadamente.

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MAGDALENAS DE MELOCOTON

¡Estas magadalenas salen riquísimas! y lo mejor es que son aptas desde ataque, yo le eché pepitas de chocolate (hechas con nocilla dukan) así, las podéis hacer sin ellas para ataque y podéis añadirlas sin ya estáis en crucero, os las recomiendo. A mi me salieron 15 magdalenas, las que repartirían en 5 para 3 días, pero yo no pude comerme la quinta, con la cuarta ya estaba satisfecha y es que sacian bastante.

INGREDIENTES

6 Cs de salvado de avena                                                  

2 Cs de salvado de trigo

10 Cs de leche en polvo

1/2 sobre levadura

2 bolsitas té de melocotón (HACENDADO)

2 Cs edulcorante en polvo

1 cc canela

1 cc ralladura limón

3 huevos

4 Cs de queso batido 0%

120 ml agua

Primeramente trituramos el salvado de avena (con licuadora) para hacerlo más fino,  una vez está listo añadimos al vaso el salvado de trigo para que ambos salvados estén bien molidos (este es el secreto para que la textura salga como la de la foto). Luego, mezclamos junto con los demás ingredientes secos, excepto el té de melocotón. En 120 ml de agua disolver los dos sobrecitos de té. Aparte batir los huevos con el queso batido, incorporar el té, luego todos los ingredientes secos, batir bien hasta que la mezcla esté homogénea (yo lo hice todo con batidora eléctrica). Disponer en un molde de tarta o de magdalenas y hornear a 180º durante 18 a 20 minutos. Ir vigilando ya que cada horno es diferente.

¡Riquísimos y esponjosos, no parecen de dieta!

CUPCAKES DE PAVO AL LIMON

INGREDIENTES

1 huevo

2 cs de maicena

3 cs de leche en polvo

1 cc de levadura

60 gr de pavo en taquitos

1 cs de queso rallado (opcional, si estáis en consolidación)

Sal, pimienta

1 cs de vino blanco

Batimos el huevo, luego agregamos la leche en polvo,seguimos batiendo hasta que se integre bien, a continuación la maicena y la levadura, una vez la mezcla esté homogénea agregamos el vino, sal, pimienta y los taquitos de pavo y por último el queso rallado. Colocamos en moldes de magdalenas y horneamos a 180ºC 18 a 20 .

Crema al limón

3 Cs de queso de untar

Zumo de limón

Sal
Mezclamos bien todos los ingredientes y colocamos esta salsita encima de los cupcakes.

CAKE DE ATUN Y SURIMI

INGREDIENTES
3 huevos ó 2 claras y una yema
2 Cs maicena
2 Cs leche en polvo
125 ml de leche desnatada
1 latita de atún
8 surimis
1 sobre de levadura
Sal, pimienta, especias al gusto

Batir los huevos, agregar la levadura, la maicena disuelta en la leche, la leche en polvo, el atún y el surimi cortado muy finito. OJO: Entre ingrediente e ingrediente que vamos agregando hay que batir por lo menos 2 minutos, para que el cake nos salga más esponjoso. Colocamos en un molde de plumcake de silicona, yo lo espolvoreé de orégano una vez en el molde.

Y horneamos a 180ºC durante 45 minutos (ir vigilando ya que cada horno es diferente).

Está riquísima y sacia bastante :).

PIONONO CON HELADO

PARA EL PIONONO

3 claras

2 yemas

2 Cs de maicena
2 Cs de leche desnatada (líquida)

1 Cs de cacao

2 Cs edulcorante en polvo (apto para cocción)

1 cc de levadura

HELADO

500 gr queso batido

4 Cs queso de untar

Edulcorante líquido al gusto

Aroma de coco ( o el que gusten)

PREPARACION

Batir las claras a punto de nieve firme, durante el proceso ir espolvoreando con el edulcorante en polvo y con el cacao. Aparte mezclar las yemas con la maicena y la leche. Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes y disponerla sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Hornear durante 15 minutos a 180ºC. Una vez cocida despegamos cuidadosamente del papel, ayudándonos con el mismo papel e inmediatamente sobre un pañó húmedo lo enrollamos y dejamos que se enfríe así envuelto (asi adquiere la forma).

PARA EL HELADO

Batimos todos los ingredientes con batidora eléctrica, colocamos la preparación al congelador, una vez que esté muy espesa (no congelada) removemos y rellenamos el pionono. Una vez relleno volvemos a colocarlo en el congelador, yo lo dejé 3 horas y cuando lo saqué estaba en su punto, suficiente como para poder cortarlo, no estaba duro y sale cremoso y muy rico ;).