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Sitio dedicado a los seguidores de la dieta Dukan y a los que quieren conocer este metodo. Recetas, consejos y más.

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jueves, 27 de octubre de 2011

GALLETITAS PARA HALLOWEEN



INGREDIENTES (Galletas)
-          1 huevo
-          4 Cs de leche en polvo
-          2 Cs de salvado de avena
-          1 Cs de salvado de trigo
-          1 Cs de queso batido
-          Edulcorante al gusto
-          Aroma naranja (o cualquier otro)

Batir el huevo y luego incorporar todos los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea. 
Colocar la mezcla en moldes para magdalenas (1/2 cm de altura).
Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos (ir vigilando ya que según el horno puede variar).

INGREDIENTES (Cobertura y decoración)
-          2 Cs de queso batido
-          6 Cs de leche en polvo
-          Edulcorante al gusto
-          Colorantes: naranja, azul, amarillo (si tienen verde, el azul y el amarillo no hacen falta)
-          Cacao en polvo
Mezclar el queso batido con la leche en polvo y el edulcorante, ir moviendo y ver que la consistencia quedé entre líquida y espesa (cuando se seque adquirirá más firmeza), una vez la tenemos lista, dividimos en 4 recipientes diferentes, en una añadimos el cacao hasta que adquiera el color marroncito, en otra agregamos el colorante color naranja, en otro el azul y el amarillo (yo no tengo verde), si tienen verde directamente el colorante verde y lo que les sobre lo dejan blanco. Si veis que la mezcla está muy espesa agregar un poquito de leche líquida, hasta lograr la consistencia indicada.


DECORADO

Disponemos las galletitas en una bandeja, y con una espátula pequeña o cuchara van cubriendo con color naranja, blanco y color chocolate, una vez las tenemos listas en una jeringa pequeña vamos poniendo el color para dibujar ojos, boca y cabellos y listo! Dejarlos secar durante al menos media hora.







lunes, 24 de octubre de 2011

ROLLITO DE ESPINACA RELLENO DE SALMON





INGREDIENTES
MASA
3 huevos
2 Cs queso batido
400gr espinacas
1 cc de levadura
pizca de sal
RELLENO
5 lonchas de salmón
3 ó 4 quesitos en porciones o queso de untar


 PREPARACION
Cocer 2 minutos las espinacas, escurrir y licuar, reservar. Batir las claras a punto de nieve, batir las yemas con el queso batido, la espinaca,la levadura y la sal (atención, poquisima sal ya que el salmón ya en sí es lo que le va  a dar sabor, de lo contrario va a salir muy salado). Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.
Colocar en una bandeja rectangular (según el tamaño que queramos) forrada con papel vegetal, el grosor de la masa debe ser de 1cm de alto, hornear 15 a 20 min (ir vigilando). Una vez listo , retirar del horno y aun caliente hacerlo rodar con un paño humedo encima, para que asi sea más facil enrollarla sin que se rompa.Colocar encima los quesitos aplastandolos o el queso de untar con una espátula, luego colocar el salmon y enrollar. Delicioso!.

lunes, 17 de octubre de 2011

GALLETITAS CRUJIENTES

Hola amig@s dukanian@s: He andado perdida, pero es que últimamente no he tenido mucho tiempo para dedicarles, luego de publicar esto responderé los comentarios que tengo pendientes.

Estas galletitas están muy ricas, salen muy crujientes, eso si el horno tiene que estar bien caliente, de lo contrario saldrán blanditas, lo mejor es tener el horno precalentado y cuando ya esté caliente introducirlas , en 10 minutos está lista, van vigilando y cuando las vean doraditas ya están listas.

GALLETAS CRUJIENTES DE SALVADO
INGREDIENTES
- 2 claras de huevo
- 2 Cs de salvado de avena
- 1 Cs de maicena
- Aroma de almendra (pueden usar otro, el que dispongan)
- Edulcorante al gusto

Batir las claras a punto de nieve firme, luego agregar la maicena y seguir batiendo, agregar el salvado, por último el aroma y el edulcorante  hasta que la mezcla esté uniforme. Luego colocarla en una manga pastelera y  colocarla encima de una bandeja de horno forrada con papel vegetal de la siguiente manera (haciendo círculos). Yo probé a ponerla en moldes y el resultado no es el mismo.


Hornear 10 minutos en horno bien caliente . Cuando ven que están doraditas , están listas.



Como pueden notar en la foto salen crujientes y ricas, yo empecé probando una y casi me las como todas! , en este caso las he rellenado con nocilla, pero sin nada están muy ricas tambien ;). Espero que las prueben y me lo comenten .

Bueno, esto lo pongo para la gente que no sabe como será su vida sin aceite , yo uso esta lámina antiadherente que se llama NO STICK o lámina de teflón,  gracias a ella puedo cocer las carnes sin gota de aceite, hacer crepes y hasta hacer un huevo "frito" , si , es posible!!!, les pongo los pasos en fotos.

PASO 1. Coloca la lámina sobre la sartén, la sartén ha de estar limpia, es suficiente, no hay que agregar nada más, tiene que estar seca.
PASO 2. VIerte el huevo
PASO 3. Deja que se vaya cociendo, al principio se pone a fuego mínimo, luego ya se puede subir el fuego para aligerar la cocción.
PASO 4.  ¡ Listo !, si se tratase de una crepe solo restaria dar la vuelta y esperar 1 minuto.

Et voilá........

lunes, 10 de octubre de 2011

DULCE Y SALADO FASE ATAQUE

Hola amig@s dukanian@s: En esta ocasión les traigo dos recetas riquísimas para la fase de ataque, espero que las disfruten ;).

ESPUMA DE CAFÉ


INGREDIENTES:
- 3 claras

- Una tarina de queso de untar
- 3 ó 4 hojas de gelatina neutra
- Edulcorante al gusto
- Una tacita pequeña ( como la de los bares) de café (120 ml) , yo hice un cortado en mi cafetera pero igual con soluble se puede hacer.

Mezclamos el queso con el café (ojo: FRIO), esto lo hice con batidora con varillas, hasta que se haga una mezcla homogénea, incorporamos el edulcorante ( yo eché 1 Cs y media de líquido) . Aparte remojar las hojas de gelatina en agua fría, cuando estén blanditas se agrega un poquito de agua hervida y se mueve para disolver bien, se agrega a la mezcla y batimos nuevamente, batimos las claras a punto de nieve e incorporamos, mezclar con movimientos envolventes y listo al molde y al frigo. Está buenísimo ¡

PASTEL DE CARNE
INGREDIENTES
- 200gr de carne picada 
- Un huevo
- 4 Cs de queso batido desnatado
- Un cuarto de cebolla
- 2 ajos pequeños
- Pimienta
- Especias al gusto
-Sal

Cortar la cebolla y ajo picados muy finito y mezclar con la carne, agregar el queso batido,el huevo, las especias,el perejil picadito, la pimienta y sal  hasta que esté todo bien integrado. Colocar en un molde de plum cake. Hornear a 200ºC durante 45 minutos. Adormar con huevo cocido.

jueves, 6 de octubre de 2011

RECETAS DUKAN BY CELMA (2da parte)

ALBONDIGAS DE PAVO EN SALSA

Ingredientes:
400 gramos de carne picada de pavo (la compré en mercadona)
1 cebolla
4 diente de ajo
medio vaso de caldo de pollo
2 cs de vino blanco
1 huevo
perejil
1 hoja de laurel
agua
sal y pimienta
1 cs de maicena

Blanqueamos un cuarto de la cebolla y el diente de ajo pelado (en agua hirviendo, sumergimos durante 2 minutos). Escurre y bajo el chorro de agua fría.
Ponemos en una sarten el resto de la cebolla cortada en tiras finitas y los tres dientes de ajo pelados y picados. Añade una cucharda pequeña de sal y la hoja de laurel. A fuego medio/bajo para que se vaya pochando, ir agregando agua.

Pica la cebolla y el ajo blanqueados (trozos muy pequeños).En un bol grande pon la carne picada y añade el perejil, la cebolla, el ajo, el huevo y unas vueltas de molinillo de pimienta. Mezcla con un tenedor hasta que quede una masa homgénea. Dale forma a las albóndigas (con las manos húmedas).

Cocer las albondigas en una sarten (yo puse una gota de aceite y retire el sobrante con un papel de cocina). Reserva.
Añade 1 cucharada sopera de maizena a la sartén con la cebolla y el ajo removiendo bien (un minuto), añade el vino blanco y sube el fuego. Añade las albóndigas a la sartén y cuando el vino haya reducido un poco añade el caldo de pollo caliente (yo lo hice con un cubito de caldo bajo en grasa) y dejamos al fuego cinco minutos.
CARNE DE VIEIRA CON TAQUITOS DE JAMO SERRANO

Ingredientes:
Carne de vieira (yo la compré en la Sirena congelados, un paquete de 300 grs. que vienen congeladas)
Cebolla
Perejil
Jamón a taquitos (compré en mercadona)
Pimienta dulce roja
2 cs de vino blanco

Se pone en una cazuela un cuarto de cebolla con perejil a sofreir (yo sin una gota de aceite, ir añadiendo agua), cuando ya está se da color con la pimienta dulce roja. Por otro lado en una sartén saltamos la carne de vieira a fuego bastante alto y luego añadimos al sofrito, se añade el jamón a taquitos y se le da unas vueltas. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.No ponerle sal a nada con el jamón ya queda lo suficientemente salado.
MINI PALMERITAS DUKAN CARAMELIZADAS

Ingredientes:
1 huevo
1 yogurt desnatado
1 sobre levadura
 2 cs edulcorante
 3 cs leche en polvo
 2 cs de suero de mantequilla (lidl).
Mezclar el huevo con la levadura, el yogurt, 1 cs edulcorante en polvo, 3 cs leche en polvo y 1 cc de aroma de mantequilla. Con el mini pimer al final para que no queden grumos de la leche en polvo. La extendemos en un papel de horno y 10 minutos a 200 º, subirá un poco, yo he abierto el horno y la he extendido más.
Sacamos y cuando esté frío enrollamos por los dos lados, para hacer la forma de palmerita.. cortamos con un cuchillo con más o menos 1 cm de grueso y volvemos a poner al horno y mientras preparamos 1 cs de edulcorante en polvo con las 2 cs de suero de mantequilla y la cc de caramelo (me han salido demasiado aromatizadas de caramelo, mejor si le poneis media cc)... mezclamos, cuando las palmeritas estén ya doradas sacamos las palmeras y las pintamos con esta mezcla.
Otra vez al horno, con el gratinador esta vez para que queden crujientes, ir vigilando y dando la vuelta a las palmeritas ayudándose de dos cucharillas hasta que estén secas secas.

FLORESDE CALABACIN REBOSADAS (en català badocs) rellenas de frankfurt y queso

Ingredientes
Flores de calabacin
Salchichas de pavo
Queso santé en lonchas
Salvado de trigo
1 huevo

Primero rellenar las flores de calabacín con un trozo de frankfurt de pavo (yo marca Hipercor) enrollado en queso  y luego ya rebozarlas con el  huevo y salvado de trigo y al horno 5 minutos gratinando, girar y 5 minutos más.
Deliciosaaaaas
!